白瓷盖碗泡茶，新手挑器先看这几处

白瓷到底好在哪

店里常有人问，玻璃、紫砂、白瓷，新手先买哪个。我一般推荐白瓷。原因不玄乎：它不吸味。你泡完肉桂，拿开水烫两遍，接着泡银针，不会串得一塌糊涂。玻璃也干净，但散热太快，冬天出汤没几秒就凉。紫砂养久了有情分，可一壶侍一茶，新手手里没那么多壶，反而束手束脚。白瓷密度高，简单说就是水泼上去挂不住，香气走得直，茶汤颜色也看得真。你拿它试一款没喝过的茶，出来是什么样就是什么样，不给你添也不给你减。

挑盖碗看这几个地方

不用听人讲窑口故事，先上手。

• 碗沿要外撇，嘴唇贴上去不烫。直筒沿那种，倒茶时热气直冲虎口，练铁砂掌可以，喝茶不必。
• 盖子要合缝，轻轻一转不晃。晃得厉害的，出汤时茶叶容易跑出来。
• 容量挑一百到一百二十毫升。太小，投茶量难掐，稍一多就苦；太大，一个人喝不完，第二泡温度就掉。

还有一个动作：注满热水，端起来走两步。能稳当端住不歪，这只碗跟你就算合得来。

薄胎和厚胎怎么选

薄胎好看，拿着一轻，出汤时手感灵敏，香气窜得快。可它散热也快，注水后你得马上出汤，慢一拍就闷熟。厚胎端着稳，保温稍好，新手手慢，用它不容易失手。我自己的习惯：泡高香茶用薄胎，水一落就倒；泡老白茶、熟普用厚胎，给它一点时间坐杯。有人怕薄胎烫手，其实看碗沿，只要外撇够，指尖捏着沿口，热量传过来没那么快。真觉得烫，九成是水注太满，溢过沿口了，倒掉一点再出汤。

用久了发黄怎么办

白瓷用一段时间，内壁挂上一层茶渍，看着旧。不用买偏方。温水里放一点小苏打，泡十来分钟，海绵一擦就掉。别拿钢丝球，划出细痕，以后更容易积色。有描金描彩的，别泡，用软布蘸牙膏轻轻揉。平时泡完茶顺手用清水冲一下，别让茶汤隔夜干在上面，能省很多事。

摆着好看，收着也别马虎

有人把盖碗倒扣着放，觉得干净。其实扣久了，碗沿那圈最容易磕。正着放，盖斜搭在碗上，留条缝透气。堆在柜子里互相挤，不如一只一只排开。这东西说到底是日用的，磕一下碰一下也正常，只要没裂到漏水，接着用没问题，那道痕就是你的记号。