玉兰花茶怎么泡才不苦，师傅说说自己的做法

先弄清你买的是哪种玉兰花茶

市面上叫玉兰花茶的，其实分两种。一种是拿玉兰花瓣直接窨制的花茶，茶坯多是绿茶或者白茶，闻起来清甜带点凉意；另一种是白玉兰鲜花和茶叶拌在一起卖的，讲究点的茶商会把花挑出去，只留茶。买的时候看一眼干茶就能分辨：花瓣还大片混在里面的，往往是现拌的，香气冲但放不久；只看到茶叶、闻着有花香的，多半是窨过的，耐放一些。

新手常见的一个误区，是觉得花越多越好。玉兰香气重，花瓣放多了反而压茶味，喝起来发闷。挑的时候抓一小撮闻，香气应该在茶香上面浮着，不是一股脑冲鼻子。茶叶本身别太碎，碎末多的泡出来容易涩。

泡的时候水别太烫，出汤要快

玉兰花茶不管哪种，泡法都偏向轻手轻脚。水温我一般控制在八十五度上下，刚烧开的水晾一会儿再用。太烫的水会把花瓣里的苦涩味一起逼出来，香气反而散了。

用量上，三到四克茶配一百五十毫升左右的杯子比较稳妥。第一泡润茶要快，水进去转一圈就倒掉，别闷。真正喝的那一泡，二十秒到半分钟出汤，后面每泡往上加十秒左右。花茶不耐久泡，一闷就苦，这是最多人踩的坑。

• 玻璃杯或白瓷盖碗都行，别用保温杯闷着
• 出汤要倒干净，杯底留水会越泡越浓
• 花香变淡就可以换茶了，一般三四泡

口感和搭配上的几点经验

好的玉兰花茶入口是先香后甜，香气在鼻腔里绕一下，茶汤本身不厚重，偏清爽。要是第一口就觉得苦、舌根发紧，多半是水温高了或者泡久了，不是茶本身的问题。有些茶商会拿香精提味，这种闻着特别冲，泡两泡香气就断崖式掉下去，喝起来只剩水味。

玉兰花茶适合上午或者饭后喝，空腹喝清淡的绿茶坯容易不舒服，这点自己留意。存的时候密封、避光、别放冰箱串味，花茶的香气跑得快，买回来两三个月内喝完比较踏实。想尝鲜可以少买点，喝完再补，别一次囤太多。