大佛龙井喝着清淡回甘慢新手买茶别光看芽头

先弄明白它是什么茶

大佛龙井是浙江新昌一带的龙井，跟西湖龙井算是同门，做法相近，名气没那么大，价格通常也实在些。新昌那边山多雾重，茶树发芽不算最早，芽叶长得厚实，做出来的茶香气偏豆香、栗香，汤色嫩黄绿，入口清爽，回甘来得慢一点，不是一上来就甜。很多新手一看芽头小、颜色绿就以为好，其实大佛龙井的芽叶往往比西湖龙井稍大稍厚，一味追求细小匀整反而容易买到外山早采的货。你先记住：它走的是清鲜路子，不是浓烈路子。

买之前看这几处

去店里或网上挑，别急着问价格，先抓一把干茶看三点。一看干茶颜色，好的是嫩黄绿、带点糙米色，油亮发黑或者翠得发假的要留个心眼，前者可能炒过头，后者可能杀青不透。二闻干香，凑近闻一下，有干净的豆香、炒米香就行，闻到青草腥气或者焦糊味就别要。三捏一下，手指一捻能成粉末、不粘手，说明干燥到位；捻起来软塌塌的，存不住。

• 冲泡时看叶底：好的叶底嫩绿明亮，芽叶成朵，不发黄发暗。
• 汤色浑、沉底碎末多的，多半是筛拣没做干净，日常喝倒无妨，送礼不体面。

还有一点，大佛龙井分春茶、夏秋茶，春茶香气足、涩感轻，夏秋茶便宜但容易发苦，新手先买春茶试水，量别大，二两足够。

在家怎么泡不糟蹋

大佛龙井嫩，别拿滚水直接浇。烧开的水晾一两分钟，大概八十度上下，先温杯，投茶三克左右，沿杯壁注水到三分之一，晃一下让茶润开，闻闻香，再续水到七八分满。玻璃杯最省事，能看芽叶舒展；盖碗也行，出汤快一点，别闷着，闷久了发闷发涩。

• 头一泡别倒，龙井的头泡香气足，倒掉可惜。
• 一杯喝到剩三分之一就续水，别喝干了再添，后几泡味道断得厉害。
• 一天两三杯够了，空腹少喝浓的，肠胃弱的把茶泡淡些。

存茶这点事别大意

大佛龙井怕潮怕味怕光。买回来别随手搁灶台边，找个密封罐，装之前确认茶叶是干的，放阴凉处就行；想存久一点，分小包放冰箱冷藏，拿出来的先回温再开袋，不然潮气往里钻。闻到陈味、霉味就别硬喝。说到底，这茶不贵，喝着顺口、回甘舒服就是好茶，别被包装上的名头唬住，多试两家比一比，嘴会告诉你答案。