天目青顶这茶，头一回喝该注意点啥

先弄明白它是什么茶

天目青顶是临安那边出的绿茶，产区就在天目山一带。它不像龙井那么家喻户晓，很多新手头回听说，还以为是哪种青茶或者乌龙。其实它做法上属于烘青绿茶，杀青之后要烘干，不像炒青那样在锅里压扁。干茶看起来条索紧结，颜色偏翠绿，表面有一层细白毫。闻着有股清清的豆香或者嫩栗子香，不是那种高扬扑鼻的类型，比较内敛。买的时候别光看名字，得看干茶是不是干净、有没有碎末掺太多，太碎的一般是筛下来的边角料，泡出来浑。

泡它别用滚开的水

天目青顶芽叶嫩，水温高了容易把叶子烫熟，茶汤发黄发涩。我平时给人泡，水烧开之后放个两三分钟，大概八十五度上下再冲。器具用玻璃杯或者盖碗都行，玻璃杯好看，能瞧见叶子在水里慢慢舒展开。投茶量不用多，一杯水放三克左右，口重的最多四克。先倒一点水润一下，摇一摇闻香，再续满。第一泡出汤快一点，十几秒就倒出来，后面每泡多停个几秒。别一直把叶子泡在水里，久了就苦。

喝到嘴里该是什么感觉

好的天目青顶，入口是鲜的，不是那种寡淡的鲜，带一点点回甘。茶汤颜色清亮，浅黄绿，不会很深。要是喝起来发闷、有青草气没退干净，那可能是杀青不到位或者存放受了潮。涩味能化开算正常，一直挂在舌面上不走的，多半是夏秋茶或者工艺粗糙。新手不用急着追求什么山头、头采，先喝着顺口、不刮胃就行。这东西偏凉，胃寒的人别空腹灌，饭后歇一会儿再喝舒服些。

存茶这件事别大意

绿茶怕潮怕晒怕串味，天目青顶也一样。买回来要是短期内喝不完，分小包密封丢冷冻室，注意是冷冻不是冷藏，冷藏开关门温差大反而容易返潮。每次拿一包出来，别整袋反复解冻。放久了颜色发暗、香气跑掉，那就只能当一般口粮茶随便喝喝了，别指望还能喝出鲜爽。店里要是拿个大玻璃罐敞着摆，那种茶你留个心眼，多半香气已经散得差不多了。